豆腐とトマトのイタリアンチャンプルー

豆腐とトマトのイタリアンチャンプルー

にんにくとトマトのうまみで食欲をそそる

カロリー
335kcal
塩分
3.7g
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

とりもも肉…大1/2枚(約150g)

トマト…1個

クレソン…1/2束

にんにくのみじん切り…1片分

・塩、こしょう、オリーブ油、しょうゆ

作り方

1.
豆腐に塩をふってしばらくおくことで、豆腐の水分が適度に抜けてうまみが凝縮し、塩味もつく。

豆腐に塩をふってしばらくおくことで、豆腐の水分が適度に抜けてうまみが凝縮し、塩味もつく。

豆腐はペーパータオルで水けをふき、全体に塩小さじ1をふって約15分おく。とり肉は余分な脂を除いて一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。トマトは2~3cm角に、クレソンは2cm長さに切る。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、とり肉を加えて炒める。色が変わって火が通ったら、にんにくを加えて香りが立つまで炒め、豆腐を大きめにちぎって加え、炒め合わせる。

3.

豆腐に油がまわったらトマトを加えてさらに炒め、少し煮くずれてきたら、しょうゆ大さじ1/2を加えて炒め合わせる。

4.

器に盛り、クレソンをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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