とり肉のトマト煮【by 井上和子さん】
450kcal
2.4g
20min
材料(2人分)
とりもも肉…1枚(約250g)
とうもろこし…1/2本
オクラ…6本
にんにく…1片
玉ねぎ…1/2個
トマト…1個
野菜ジュース…1/2カップ
赤ワイン(または酒)…1/4カップ
固形スープの素…1/2個
ローリエ…1/2枚
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、トマトケチャップ
とうもろこし…1/2本
オクラ…6本
にんにく…1片
玉ねぎ…1/2個
トマト…1個
野菜ジュース…1/2カップ
赤ワイン(または酒)…1/4カップ
固形スープの素…1/2個
ローリエ…1/2枚
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、トマトケチャップ
作り方
- とうもろこしはラップに包み電子レンジで約2分30秒加熱し、1.5cm厚さの半月切りにする。オクラはがくをそぎ取り、塩少々をふってもみ、さっと洗い流して斜め半分に切る。にんにくは縦半分に切る。玉ねぎは縦4等分のくし形切りに、トマトは八つ割りにして横半分に切る。とり肉は十字に4つに切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
- 鍋に油大さじ1を熱し、にんにくを入れて炒め、香りが立ったらとり肉を皮目を下にして並べる。両面焼き色がついたら玉ねぎを加えてさっと炒め、ワインを加える。煮立ったら野菜ジュース、スープの素、ローリエを加えてふたをし、弱火で約8分煮る。オクラ、トマトの順に加えてさらに約2分煮て、ケチャップ大さじ1を加えて混ぜる。塩、こしょうで味をととのえて器に盛り、とうもろこしをのせる。
トマトは火が通りやすいので、ほかの野菜を煮込んでから入れればよい。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井上和子
- 料理家。著書に、毎日の献立に役立つとして評価が集まる「毎日、おうち定食(身近な食材で作る人気献立)」(日本テレビ)がある。また、「橋田寿賀子ドラマ渡る世間は鬼ばかり お食事処『おかくら』レシピ」(飛鳥新社)では、料理アシスタントとして携る。
このレシピの参考動画
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