とり肉のトマト煮

とり肉のトマト煮

大きめのとりもも肉で食べごたえ満点

カロリー
450kcal
塩分
2.4g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
井上和子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

とうもろこし…1/2本

オクラ…6本

にんにく…1片

玉ねぎ…1/2個

トマト…1個

野菜ジュース…1/2カップ

赤ワイン(または酒)…1/4カップ

固形スープの素…1/2個

ローリエ…1/2枚

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、トマトケチャップ

作り方

1.

とうもろこしはラップに包み電子レンジで約2分30秒加熱し、1.5cm厚さの半月切りにする。オクラはがくをそぎ取り、塩少々をふってもみ、さっと洗い流して斜め半分に切る。にんにくは縦半分に切る。玉ねぎは縦4等分のくし形切りに、トマトは八つ割りにして横半分に切る。とり肉は十字に4つに切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、にんにくを入れて炒め、香りが立ったらとり肉を皮目を下にして並べる。両面焼き色がついたら玉ねぎを加えてさっと炒め、ワインを加える。煮立ったら野菜ジュース、スープの素、ローリエを加えてふたをし、弱火で約8分煮る。オクラ、トマトの順に加えてさらに約2分煮て、ケチャップ大さじ1を加えて混ぜる。塩、こしょうで味をととのえて器に盛り、とうもろこしをのせる。

トマトは火が通りやすいので、ほかの野菜を煮込んでから入れればよい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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