肉みそごぼうサラダ

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
ごぼう
　1/2本
長ねぎ
　１本
合わせ調味料
　・にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、赤とうがらしの小口切り
　　各小さじ１
　・みそ、酒
　　各大さじ２
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ１
・ごま油

• 豚ひき肉

  100g

• ごぼう

  1/2本

• 長ねぎ

  １本

• 合わせ調味料

• 　・にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、赤とうがらしの小口切り

  各小さじ１

• 　・みそ、酒

  各大さじ２

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ１

• ・ごま油

1. 1

   ごぼうは皮をよく洗って、大きめの一口大の乱切りにし、水に約10分つける。ねぎは５cm長さに切って縦半分にし、芯(しん)を除いてせん切りにし、水にさらして水をきり、しらがねぎにする。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、合わせ調味料を加えてさらに全体がなじむまで炒める。

3. 3

   ごぼうは水をよくきってボウルに入れ、２が熱いうちに加えてあえる。

   

   最近のごぼうはアクが少ないので、水にさらせば生のままでも食べられる。筋張ったかたさやえぐみもなく、食べやすい。肉みそを熱いうちに加えてあえ、その油分や味をじんわりとなじませることがポイント。

4. 4

   器にしらがねぎを敷き、３を盛る。

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