鮭の照り焼き

材料（２人分）

• コレ１本だれ(約600ml)
• 　・酒、みりん…各１カップ
• 　・しょうゆ…１カップ
• 鮭の照り焼き
• 　・生鮭…２切れ
• 　・下味
• 　　・コレ１本だれ…大さじ１(でき上がり分より使う)
• 　・みょうが…１個
• 　・長ねぎ…10cm
• 　・青じそ…４枚
• 　・コレ１本だれ…大さじ２(でき上がり分より使う)
• 　　・はちみつ…大さじ1/2
• 　・小麦粉、サラダ油

下ごしらえ

1. コレ１本だれを作る。鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆを加える。約１分煮たら火を止め、粗熱がとれたら保存容器に入れる。
   
   ●冷蔵庫で約２週間保存可能。

   

作り方

1. 鮭に下味のたれをかけ、途中で上下を返して約10分おく。

   

2. みょうが、ねぎは薄い小口切り、しそは縦半分に切ってから横２mm幅に切り、すべて氷水に放してシャキッとさせ、水をよくきる。
3. １の汁けをきり、茶こしで小麦粉を片面に薄くふる。
4. フライパンに油小さじ１を熱し、鮭を小麦粉をふった面を下にして焼く。焼いている間に、表面に同様に小麦粉をふり、こんがりと焼き色がついたら上下を返して色よく焼く。
5. たれとはちみつを合わせて加え、フライパンを揺すりながら煮からめる。器に盛り、残りのたれをかけ、２の薬味をのせる。