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鮭の照り焼き

下味にもコレ1本だれ!中まで味がしみる

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鮭の照り焼きのカロリーカロリー
(1人分)

182Kcal
鮭の照り焼きの塩分

塩分

1.4g
材料

材料(2人分)

  • コレ1本だれ(約600ml)
  •  ・酒、みりん…各1カップ
  •  ・しょうゆ…1カップ
  • 鮭の照り焼き
  •  ・生鮭…2切れ
  •  ・下味
  •   ・コレ1本だれ…大さじ1(でき上がり分より使う)
  •  ・みょうが…1個
  •  ・長ねぎ…10cm
  •  ・青じそ…4枚
  •  ・コレ1本だれ…大さじ2(でき上がり分より使う)
  •   ・はちみつ…大さじ1/2
  •  ・小麦粉、サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

コレ1本だれを作る。鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆを加える。約1分煮たら火を止め、粗熱がとれたら保存容器に入れる。

●冷蔵庫で約2週間保存可能。

下ごしらえ1

酒、みりんを煮立たせアルコール分をとばし、しょうゆを加えて約1分煮るだけ。


作り方

作り方

1.

鮭に下味のたれをかけ、途中で上下を返して約10分おく。

鮭の照り焼きの作り方1

鮭の下味にもたれを使用するが、臭みが出るので、照り焼きには、新しいたれを使う。


2.

みょうが、ねぎは薄い小口切り、しそは縦半分に切ってから横2mm幅に切り、すべて氷水に放してシャキッとさせ、水をよくきる。

3.

1の汁けをきり、茶こしで小麦粉を片面に薄くふる。

4.

フライパンに油小さじ1を熱し、鮭を小麦粉をふった面を下にして焼く。焼いている間に、表面に同様に小麦粉をふり、こんがりと焼き色がついたら上下を返して色よく焼く。

5.

たれとはちみつを合わせて加え、フライパンを揺すりながら煮からめる。器に盛り、残りのたれをかけ、2の薬味をのせる。

調理: 撮影:白根正治

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