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手作りなめたけの塩分

塩分

10.4g
材料

材料(作りやすい分量・2カップ弱分)

  • えのきたけ…大2袋(400g)
  • ・酒、みりん、しょうゆ
下ごしらえ

下ごしらえ

えのきたけは根元を切り落として長さを3等分に切り、根元に近い部分は粗くほぐす。

作り方

作り方

1.

鍋にえのきたけを入れて酒大さじ4をふり入れ、ふたをして強めの中火にかける。約1分蒸し煮にして木べらで混ぜ、さらに2~3分蒸し煮にする。

手作りなめたけの作り方1


2.

えのきたけがふっくらとしてつやととろみが出たら、みりん、しょうゆ各大さじ4を加える。

手作りなめたけの作り方2


3.

強火にし、全体に煮立って細かい泡が立ったら、木べらで手早くかき混ぜながら煮詰める。

手作りなめたけの作り方3


4.

鍋底の汁けがほとんどなくなり、照りのある茶色になったらでき上がり。粗熱がとれるまでおいて保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存できる。

手作りなめたけの作り方4


調理: 撮影:木村拓

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