ミートボールトマトチャウダー

材料（２人分）

• ミートボール
• 　・合いびき肉…150g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・パン粉…大さじ２
• 　・牛乳…大さじ２
• 　・塩、こしょう、ナツメグ…各少々
• 玉ねぎ…小1/2個
• にんじん…小1/2本
• セロリ…1/2本
• じゃがいも…１個
• しめじ…１パック(約100g)
• ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
• ローリエ…１枚
• 固形スープの素…１個
• ・サラダ油、バター、小麦粉、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1. 玉ねぎ、にんじん、セロリは１cm角に切り、じゃがいもは２cm角に切って水に放す。しめじは小房に分ける。
2. ミートボールを作る。ボウルにミートボールの調味料以外の材料を入れて、手でよく混ぜる。粘りが出たら、塩、こしょう、ナツメグを加えて混ぜ、８〜10個に分けて丸める。フライパンに油少々を熱して並べ、時々転がして、全体に焼き色がついたら取り出す。

   

3. 鍋にバター大さじ１を入れて火にかける。バターが溶けたら１の玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、じゃがいもの水をきって加え、表面が少し透き通るまで炒めたら、しめじも加えて炒める。しんなりしたら、小麦粉大さじ１をふって炒める。
4. 粉っぽくなくなったら２のミートボールと水２カップ、ローリエ、スープの素、しょうゆ小さじ２、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、煮立ったらアクを取って15分ほど煮る。塩、こしょうで味をととのえる。