いわしの南蛮漬け
425kcal
1.2g
25min
材料（２人分）
- いわし…４尾
- 赤パプリカの横薄切り…1/4個分
- 玉ねぎの縦薄切り…1/2個分
- レモンの薄いいちょう切り…８枚
- 南蛮だれ
- ・酢、白ワイン…各大さじ２
- ・しょうゆ、砂糖…各大さじ１
- ・小麦粉、揚げ油
いわし…４尾
赤パプリカの横薄切り…1/4個分
玉ねぎの縦薄切り…1/2個分
レモンの薄いいちょう切り…８枚
南蛮だれ
・酢、白ワイン…各大さじ２
・しょうゆ、砂糖…各大さじ１
・小麦粉、揚げ油
赤パプリカの横薄切り…1/4個分
玉ねぎの縦薄切り…1/2個分
レモンの薄いいちょう切り…８枚
南蛮だれ
・酢、白ワイン…各大さじ２
・しょうゆ、砂糖…各大さじ１
・小麦粉、揚げ油
作り方
- いわしは頭を落とし、腹に切り目を入れてわたを除く。流水できれいに洗ってペーパータオルで水けをふき、小麦粉を薄くまぶす。バットに南蛮だれ、パプリカ、玉ねぎを合わせる。
- フライパンに揚げ油を１cm深さまで入れて熱し、いわしを揚げ焼きにする。こんがりと色づいたら返し、同様にする。取り出して油をきり、熱いうちに１のバットに入れ、たれをよくからめる。器に盛り、レモンを散らす。
いわしは揚げたら手早く油をきり、熱いうちによくたれをからめて味をなじませる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平井淑子
- 料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
食材の扱い方・ポイント
- いわし
- 昔から日本人になじみの深い魚。日本各地でとれ、普通いわしといえば「まいわし」のことです。…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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