いわしの南蛮漬け

いわしの南蛮漬け

時間がたって味をなじませるとさらにおいしい

カロリー
425kcal
塩分
1.2g
調理時間
25
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

いわし…4尾

赤パプリカの横薄切り…1/4個分

玉ねぎの縦薄切り…1/2個分

レモンの薄いいちょう切り…8枚

南蛮だれ

 ・酢、白ワイン…各大さじ2

 ・しょうゆ、砂糖…各大さじ1

・小麦粉、揚げ油

作り方

1.

いわしは頭を落とし、腹に切り目を入れてわたを除く。流水できれいに洗ってペーパータオルで水けをふき、小麦粉を薄くまぶす。バットに南蛮だれ、パプリカ、玉ねぎを合わせる。

2.
いわしは揚げたら手早く油をきり、熱いうちによくたれをからめて味をなじませる。

いわしは揚げたら手早く油をきり、熱いうちによくたれをからめて味をなじませる。

フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて熱し、いわしを揚げ焼きにする。こんがりと色づいたら返し、同様にする。取り出して油をきり、熱いうちに1のバットに入れ、たれをよくからめる。器に盛り、レモンを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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