鮭と秋なすのみそ炒め

時短、塩分控えめ

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鮭と秋なすのみそ炒め

なすはじっくり炒めて、みそ味がよくなじむ

カロリー
219kcal
塩分
1.3g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > なすの味噌炒め
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

生鮭…2切れ

なす…2個

さやいんげん…4本

赤とうがらしの小口切り…1/2本分

合わせ調味料

 ・だし汁…大さじ2

 ・みそ、酒…各大さじ1

 ・みりん…大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ2

・サラダ油

作り方

1.

鮭は3~4等分に切る。なすは大きめの一口大の乱切りにし、水につける。いんげんは3cm長さに切る。

2.
なすはじっくり炒めたいので最初に炒め、鮭を加えてからも時々返しながら、それぞれ火を通す。

なすはじっくり炒めたいので最初に炒め、鮭を加えてからも時々返しながら、それぞれ火を通す。

フライパンに油大さじ1を熱し、なすの水けをきって炒める。油がまわったら端に寄せ、あいたところに鮭を皮目を下にして並べ、それぞれ炒める。なすがしんなりし、鮭の皮がこんがりと焼けたら、さらにいんげんを加えて炒め合わせる。

3.

合わせ調味料を加えて混ぜ、全体がなじんだらとうがらしを加え、さっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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