ハムと白菜のうま煮

ハムと白菜のうま煮

ハムのだしがきいた中華風煮もの

カロリー
267kcal
塩分
3.6g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 加工肉 > ハム料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

ロースハム…100g

うずらの卵の水煮…6個

白菜…2~3枚(約200g)

にんじん…1/3本(約60g)

しめじ…1パック(約100g)

しょうがの薄切り…4~5枚

合わせ調味料

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ2)

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

白菜は葉と軸に切り分けて、それぞれ縦半分に切り、軸は2~3cm幅のそぎ切り、葉は2~3cm幅に切る。にんじんは2~3mm厚さの半月切りにする。しめじは小房に分け、ハムは6等分の放射状に切る。うずらの卵は水けをきる。

2.
火の通りにくい白菜の軸は先に入れて炒め、葉はあとから加えてさっと煮る。

火の通りにくい白菜の軸は先に入れて炒め、葉はあとから加えてさっと煮る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、しょうが、にんじん、白菜の軸の順に入れ、1~2分強火で炒める。白菜がしんなりしたら、しめじ、ハムを加えて炒め合わせ、白菜の葉、水1/2カップを加える。煮立ったら中火にし、うずらの卵、合わせ調味料を加えて、再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油小さじ1/2を加えて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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