豆腐入り焼き餃子

材料（２人分）

• あん
• 　・豚ひき肉…50g
• 　・もめん豆腐…1/3丁(約100g)
• 　・キャベツ…小１枚(約30g)
• 　・ザーサイ(味つき)のみじん切り…10g
• 　・おろししょうが…小さじ1/3
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう、ごま油…各少々
• 餃子の皮…12枚
• 酢じょうゆ
• 　・酢、しょうゆ…各大さじ1/2
• ・ごま油

作り方

1. あんを作る。豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱する。ざるに上げて５分以上おき、水きりをする。キャベツは洗って水がついたまま耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約40秒加熱する。冷水にとって水をきり、粗みじん切りにして水けを絞る。
2. ボウルに１、残りのあんの材料を入れてよく混ぜ合わせる。

   

3. 餃子の皮１枚の中央に、２を1/12量のせる。縁に水をつけ、ひだを寄せて包み、ラップを敷いたバットにのせる。残りも同様にする。
4. フライパンにごま油小さじ１を熱し、３を並べて約１分焼く。軽く焼き色がついたら水65mlを注ぎ、ふたをして約４分蒸し焼きにする。ふたを取って水けをとばし、こんがりと焼き色がついたら器に盛る。酢じょうゆを添え、つけながら食べる。