ほうれん草ととり肉のグラタン

材料（２人分）

• とりもも肉…100g
• 卵…２個
• 牛乳…１　1/2カップ
• 生クリーム…大さじ２
• グリュイエールチーズ(またはピザ用チーズ)…30g
• ほうれん草…１わ
• 玉ねぎ…1/2個
• 白ワイン…大さじ２
• ・バター、小麦粉、塩、こしょう、サラダ油、パン粉

作り方

1. 卵は沸騰した湯にそっと入れ、７分ほどゆでて半熟卵にし、殻をむいてざく切りにする。ほうれん草はゆでて、４〜５cm長さに切る。
2. とり肉は一口大に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。
3. フライパンにバター30gを熱し、２の玉ねぎをしんなりするまで炒める。次にふるった小麦粉40gを加えてよく炒める。全体にぺったりとした感じになったら、牛乳を少しずつ加えてのばしていく。混ぜながらなめらかに練り、生クリームを加え、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。
4. 別のフライパンに油小さじ２を熱し、２のとり肉を加えて色が変わるまで炒め、塩、こしょう各少々をふる。ワインを加えて煮詰め、３のベシャメルソースに加える。１の卵も加える。
5. グラタン皿の内側にバター適宜をぬって、１のほうれん草をたっぷりと敷き、４を入れる。上面におろしたグリュイエールチーズ、パン粉適宜をのせ、溶かしバター適宜をかける。
6. オーブンを200℃に予熱して、焼き目がつくまで15〜20分焼く。