ごぼうの揚げびたし

ごぼうの揚げびたし

素揚げにしてコクもアップ

カロリー
90kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

ごぼう…1/2本

赤パプリカ…1/3個

 ・だし汁…1カップ

 ・みりん、しょうゆ…各大さじ2

 ・砂糖…小さじ1

 ・塩…少々

・サラダ油

作り方

1.
ごぼうは繊維を断つようにたたくと、つゆにつけたときに味がしみこみやすくなる。

ごぼうは繊維を断つようにたたくと、つゆにつけたときに味がしみこみやすくなる。

ごぼうは皮つきのままたわしでよく洗い、めん棒などでたたいてから5cm長さに切る。パプリカは5mm幅の縦細切りにする。

2.

フライパンに油を1~2cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱する。ごぼう、パプリカを入れ、パプリカはさっと揚げ、ごぼうは4~5分揚げる。それぞれ取り出して油をきる。

3.

小鍋につゆの材料を入れて煮立たせる。

4.

バットに2を入れて熱いうちに3をかけ、そのまま粗熱がとれるまでおく。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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