グリルとんカツ

グリルとんカツ

サクッとジューシーに焼き上げて!

カロリー
474kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
堤人美
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚肩ロースとんカツ用肉…2枚

青じそ…4枚

キャベツのせん切り…2枚分

ころも

 ・小麦粉、溶き卵…各適宜

 ・パン粉…1/2カップ

・塩、こしょう、サラダ油、とんかつソース

作り方

1.
パン粉をざるでこして細かくすると、表面にかける油や肉自体が持つ脂をパン粉が吸収しやすくなり、ジューシーな仕上がりに。また、ころもの凹凸も少なくなるので、焼く際に焦げにくくなる。

パン粉をざるでこして細かくすると、表面にかける油や肉自体が持つ脂をパン粉が吸収しやすくなり、ジューシーな仕上がりに。また、ころもの凹凸も少なくなるので、焼く際に焦げにくくなる。

しそは1cm四方にちぎり、キャベツと混ぜる。ころものパン粉はざるでこして細かくする。

2.

豚肉は筋を切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。ころもを小麦粉、溶き卵、1のパン粉の順につける。

3.
敷いたアルミホイルに油をぬり、ころもにも油をかけて焼く。焼くうちに、肉自体からも脂が出てくるので、かける油は少量でOK。相乗効果で、揚げなくてもサクサクのころもになる。

敷いたアルミホイルに油をぬり、ころもにも油をかけて焼く。焼くうちに、肉自体からも脂が出てくるので、かける油は少量でOK。相乗効果で、揚げなくてもサクサクのころもになる。

魚焼きグリルの網にアルミホイルを広げ、油小さじ1をぬり、2をのせる。油小さじ1をまんべんなくかける。ごく弱火で7~8分焼く。焦げそうなところにアルミホイルをかぶせ、さらに3~4分焼く。

4.
上下を返す際、アルミホイルをはずすと、両面がカラッとなって揚げもののような口当たりに。

上下を返す際、アルミホイルをはずすと、両面がカラッとなって揚げもののような口当たりに。

きつね色に焼き色がついたら、アルミホイルを除く。肉の前後の位置を入れ替えて上下を返し、さらに6~7分焼く。焦げそうなところにアルミホイルをかぶせ、さらに4~5分焼く。

5.

器に1のしそキャベツ、4を食べやすく切って盛り、とんかつソース適宜をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X