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グリルとんカツ

サクッとジューシーに焼き上げて!

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グリルとんカツのカロリーカロリー
(1人分)

474Kcal
グリルとんカツの塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • 豚肩ロースとんカツ用肉…2枚
  • 青じそ…4枚
  • キャベツのせん切り…2枚分
  • ころも
  •  ・小麦粉、溶き卵…各適宜
  •  ・パン粉…1/2カップ
  • ・塩、こしょう、サラダ油、とんかつソース
作り方

作り方

1.

しそは1cm四方にちぎり、キャベツと混ぜる。ころものパン粉はざるでこして細かくする。

グリルとんカツの作り方1

パン粉をざるでこして細かくすると、表面にかける油や肉自体が持つ脂をパン粉が吸収しやすくなり、ジューシーな仕上がりに。また、ころもの凹凸も少なくなるので、焼く際に焦げにくくなる。


2.

豚肉は筋を切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。ころもを小麦粉、溶き卵、1のパン粉の順につける。

3.

魚焼きグリルの網にアルミホイルを広げ、油小さじ1をぬり、2をのせる。油小さじ1をまんべんなくかける。ごく弱火で7~8分焼く。焦げそうなところにアルミホイルをかぶせ、さらに3~4分焼く。

グリルとんカツの作り方3

敷いたアルミホイルに油をぬり、ころもにも油をかけて焼く。焼くうちに、肉自体からも脂が出てくるので、かける油は少量でOK。相乗効果で、揚げなくてもサクサクのころもになる。


4.

きつね色に焼き色がついたら、アルミホイルを除く。肉の前後の位置を入れ替えて上下を返し、さらに6~7分焼く。焦げそうなところにアルミホイルをかぶせ、さらに4~5分焼く。

グリルとんカツの作り方4

上下を返す際、アルミホイルをはずすと、両面がカラッとなって揚げもののような口当たりに。


5.

器に1のしそキャベツ、4を食べやすく切って盛り、とんかつソース適宜をかける。

調理: 撮影:白根正治

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