ごぼうバーグ

ごぼうバーグ

ごぼうの食感で食べごたえ満点

カロリー
423kcal
塩分
3.3g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

ハンバーグだね

 ・ごぼう…1/4本

 ・豚ひき肉…200g

 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分

 ・パン粉…大さじ2

 ・マヨネーズ…大さじ1

 ・塩…小さじ1/4

ブロッコリー…1/4個

トマトソース

 ・ホールトマト缶…1/2缶

 ・にんにく…1片

 ・砂糖…小さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4

・サラダ油、塩、酒

作り方

1.

ハンバーグだねを作る。ごぼうはみじん切りにしてさっと水にさらし、ざるにあける。フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎとごぼうが半透明になるまで炒めてバットに広げる。粗熱がとれたらほかの材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜて、2等分して中の空気を抜きながら楕円形に整える。まん中を少しくぼませる。ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で、色が鮮やかになるまでゆでて皿に盛る。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、1のハンバーグを入れて焼き、焼き色がついたら返す。酒大さじ2を加えてふたをし、弱めの中火にして3~4分蒸し焼きにする。竹串を刺して透明な肉汁が出たら皿に盛る。

3.

2のフライパンに、にんにくを縦半分に切って、包丁の腹でつぶして入れ、ホールトマトは木べらなどでつぶしながら缶汁ごと入れる。ほかのトマトソースの材料も加えて火にかけ、ひと煮立ちしたらハンバーグにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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