フライパンいらずのハンバーグ

フライパンいらずのハンバーグ

カロリー
395kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
砂川千恵子

材料(4人分)

ハンバーグだね

 ・合いびき肉…400g

 ・卵…1個

 ・牛乳…大さじ4

 ・玉ねぎ…1個

 ・バター…大さじ1

 ・パン粉…1カップ

 ・ナツメグ…少々

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

クレソン…適宜

ミニトマト…12個

ソース

 ・トマトケチャップ…大さじ6

 ・ウスターソース…大さじ3

 ・酒…大さじ2

 ・塩、こしょう…少々

作り方

1.
みじん切りにした玉ねぎを耐熱の器に入れて、透き通るまでレンジ加熱。短時間で玉ねぎに火が通り、甘みが出る。

みじん切りにした玉ねぎを耐熱の器に入れて、透き通るまでレンジ加熱。短時間で玉ねぎに火が通り、甘みが出る。

ハンバーグだねの玉ねぎはみじん切りにする。耐熱の器に入れ、バターをのせて、ラップをかけ、電子レンジで約2分30秒、透き通るまで加熱する。取り出して、よく混ぜ合わせ、再びラップをかけ、そのまま粗熱をとる。

2.

ボウルに1とそのほかのハンバーグだねの材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

3.
肉だねを成形したら、ラップをかけてレンジ加熱。この段階では肉だねの周囲が固まって、表面に赤みが残っている程度でOK。

肉だねを成形したら、ラップをかけてレンジ加熱。この段階では肉だねの周囲が固まって、表面に赤みが残っている程度でOK。

2を4等分にし、空気が入らないように厚さ1.5cmの小判形にまとめ、耐熱皿に並べる。ラップをかけ、電子レンジで約5分加熱する。

4.
ソースをかけたら、ラップなしで加熱。これで、ソースから程よく水分が蒸発して煮詰まり、たねにも中心まで火が通る。

ソースをかけたら、ラップなしで加熱。これで、ソースから程よく水分が蒸発して煮詰まり、たねにも中心まで火が通る。

別のボウルにソースの材料を混ぜ合わせる。3を裏返し、ソースをかけ、ラップをかけずに電子レンジでさらに約5分加熱する。

5.

器に4を盛り、耐熱皿に残ったソースをかけ、クレソン、ミニトマトを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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