ドミグラ風バーグ

材料（２人分）

• 合いびき肉…200g
• 玉ねぎ…1/4個
• なす…2個(約180g)
• 溶き卵…1/2個分
• おろしにんにく…1/2片強分(小さじ1/2)
• パン粉…1/2カップ
• 塩、こしょう…各少々
• オリーブ油…小さじ1
• 中濃ソース…大さじ1と1/2
• トマトケチャップ

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにする。なすは7mm厚さの輪切りにし、水にさっとさらして水けをきる。
2. ボウルに合いびき肉、パン粉1/2カップ、玉ねぎ、溶き卵1/2個分、トマトケチャップ大さじ2、塩、こしょう各少々を入れてよく練り混ぜる。2等分し、1.5cm厚さの円形に整える。
3. フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、２を入れてしっかり焼き色がつくまで焼く。
4. 上下を返して端に寄せ、あいたところになすを入れ、ふたをする。時々なすを混ぜながら、肉に火が通るまで7～8分焼き、ハンバーグを器に盛る。
5. フライパンにおろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、トマトケチャップ大さじ3、中濃ソース大さじ1と1/2、水大さじ2を加え、強めの中火でなすにからめてハンバーグに添え、残りのソースをかける。