いわしのオイス夕ーソース炒め

いわしのオイス夕ーソース炒め

見た目にも鮮やかないわしの中華風炒め

カロリー
296kcal
塩分
2.9g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
井上和子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

いわし…3尾

下味

 ・しょうが汁…小さじ1

 ・片栗粉…大さじ1/2

 ・塩…少々

チンゲンサイ…2株(約200g)

赤パプリカ…1/2個

合わせ調味料

 ・オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1

 ・酒…大さじ1/2

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

いわしの腹を手前にして持ち、親指を中骨の上に差し入れ、指を滑らせて骨から半身をはずす。尾のつけ根まで半身をしっかりはずし、尾を持って、尾のつけ根で中骨を折る。片方の手で身を押さえ、骨の端を持って、身が骨につかないようゆっくり頭の方向にはがす。片方の手で身を押さえ、身の内側から背びれをつまみ取り除く。半身ずつに分かれないよう注意。包丁をねかせるようにして、腹骨をていねいにすき取る。身をそぎすぎないよう注意し、手開きにする。背から半分に切ってからそぎ切りにして、下味をつける。

2.

チンゲンサイは斜め4等分にし、パプリカは横1cm幅に切る。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、いわしを焼きつける。焼き色がついたら、チンゲンサイ、パプリカを入れて炒め合わせ、合わせ調味料を加える。仕上げにごま油小さじ1を回し入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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