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いわしのオイス夕ーソース炒め

見た目にも鮮やかないわしの中華風炒め

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いわしのオイス夕ーソース炒めのカロリーカロリー
(1人分)

296Kcal
いわしのオイス夕ーソース炒めの塩分

塩分

2.9g
いわしのオイス夕ーソース炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • いわし…3尾
  • 下味
  •  ・しょうが汁…小さじ1
  •  ・片栗粉…大さじ1/2
  •  ・塩…少々
  • チンゲンサイ…2株(約200g)
  • 赤パプリカ…1/2個
  • 合わせ調味料
  •  ・オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1
  •  ・酒…大さじ1/2
  • ・サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

いわしの腹を手前にして持ち、親指を中骨の上に差し入れ、指を滑らせて骨から半身をはずす。尾のつけ根まで半身をしっかりはずし、尾を持って、尾のつけ根で中骨を折る。片方の手で身を押さえ、骨の端を持って、身が骨につかないようゆっくり頭の方向にはがす。片方の手で身を押さえ、身の内側から背びれをつまみ取り除く。半身ずつに分かれないよう注意。包丁をねかせるようにして、腹骨をていねいにすき取る。身をそぎすぎないよう注意し、手開きにする。背から半分に切ってからそぎ切りにして、下味をつける。

2.

チンゲンサイは斜め4等分にし、パプリカは横1cm幅に切る。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、いわしを焼きつける。焼き色がついたら、チンゲンサイ、パプリカを入れて炒め合わせ、合わせ調味料を加える。仕上げにごま油小さじ1を回し入れる。

調理: 撮影:原ヒデトシ

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