いわしのしょうが煮

いわしのしょうが煮

短時間煮るだけでしっとりやわらか

カロリー
274kcal
塩分
2.4g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井上和子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

いわし…4尾

長ねぎ…1/3本

しょうがの薄切り…1/2かけ分

しょうがのせん切り…1/2かけ分

合わせ調味料

 ・水…130ml

 ・酒、しょうゆ、みりん、酢…各大さじ2

作り方

1.

いわしのうろこは水で流しながら取る。胸びれのつけ根から頭を落と し、腹は斜めに切り落とす。刃先で内臓をかき出し、中を洗 って水けをふく。ねぎは斜め薄切りにする。

2.

鍋に合わせ調味料を煮立てる。いわし、しょうがの薄切りを入れて、煮立ったら落としぶたをして弱めの中火で約10分煮る。

3.

ねぎとしょうがのせん切りを、さっと水につけてパリッとさせ、器に盛ったいわしにのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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