深川めし【by 井上和子さん】
364kcal
1.9g
40min
材料（作りやすい分量・２〜３人分）
あさり…300g
米…２合(360ml)
しょうがのせん切り…1/2かけ分
だし汁…１ 1/2カップ
・塩、酒、しょうゆ
米…２合(360ml)
しょうがのせん切り…1/2かけ分
だし汁…１ 1/2カップ
・塩、酒、しょうゆ
作り方
- 米は炊く30分前に洗って、ざるにあける。あさりは海水程度(３％)の濃さの塩水(水１カップに対して、塩小さじ１)に入れ、約30分つけて砂抜きし、洗う。鍋にあさり、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１を入れて、ふたをしてあさりの口があくまで煮る。
- 炊飯器に米、あさりの煮汁を入れて、だし汁を目盛りまで注いで、塩小さじ1/3を加えて普通に炊く。
- スプーンでこそげるようにあさりの殻から身を出す。ご飯が炊き上がったら、あさりの身、しょうがのせん切りを入れて混ぜる。器に盛り、好みでさらにしょうがをのせても。
●あさりの砂抜き、米の吸水時間は除く。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井上和子
- 料理家。著書に、毎日の献立に役立つとして評価が集まる「毎日、おうち定食(身近な食材で作る人気献立)」（日本テレビ）がある。また、「橋田寿賀子ドラマ渡る世間は鬼ばかり お食事処『おかくら』レシピ」（飛鳥新社）では、料理アシスタントとして携る。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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