深川めし

深川めし

郷土料理が家でも楽しめる

カロリー
364kcal
塩分
1.9g
調理時間
40
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 炊き込みご飯 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
井上和子
撮影:
原ヒデトシ

材料(作りやすい分量・2~3人分)

あさり…300g

…2合(360ml)

しょうがのせん切り…1/2かけ分

だし汁…1 1/2カップ

・塩、酒、しょうゆ

作り方

1.

米は炊く30分前に洗って、ざるにあける。あさりは海水程度(3%)の濃さの塩水(水1カップに対して、塩小さじ1)に入れ、約30分つけて砂抜きし、洗う。鍋にあさり、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1を入れて、ふたをしてあさりの口があくまで煮る。

2.

炊飯器に米、あさりの煮汁を入れて、だし汁を目盛りまで注いで、塩小さじ1/3を加えて普通に炊く。

3.

スプーンでこそげるようにあさりの殻から身を出す。ご飯が炊き上がったら、あさりの身、しょうがのせん切りを入れて混ぜる。器に盛り、好みでさらにしょうがをのせても。

●あさりの砂抜き、米の吸水時間は除く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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