れんこんつくね

れんこんつくね

おろす×みじん切りで、れんこんを味わう

カロリー
272kcal
塩分
1.6g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

肉だね

 ・とりひき肉…150g

 ・れんこん…小1節(約150g)

 ・卵黄…1個分

 ・しょうがのみじん切り…1/2かけ分

 ・みそ…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

長ねぎ…1/2本

・サラダ油、酒、塩

作り方

1.

ねぎは3cm長さに切る。肉だねを作る。れんこんは穴に汚れがついている場合は、流水に当てながら菜箸などでこそげるように、穴の汚れを落とす。皮むき器で皮をむいて、半量はすりおろし、残りはみじん切りにする。ボウルにれんこんと肉だねのほかの材料を入れてよく練り混ぜる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、肉だねを1/8量ずつスプーンで円く落とす。片面に焼き色がついたら、裏返して、ねぎを入れて軽く炒める。酒大さじ1をふってふたをし、約2分弱めの中火で蒸し焼きにして中まで火を通し、塩少々をふる。

3.

器に盛って、好みで粉ざんしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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