れんこんつくね

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・とりひき肉…150g
• 　・れんこん…小１節(約150g)
• 　・卵黄…１個分
• 　・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 　・みそ…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• 長ねぎ…1/2本
• ・サラダ油、酒、塩

作り方

1. ねぎは３cm長さに切る。肉だねを作る。れんこんは穴に汚れがついている場合は、流水に当てながら菜箸などでこそげるように、穴の汚れを落とす。皮むき器で皮をむいて、半量はすりおろし、残りはみじん切りにする。ボウルにれんこんと肉だねのほかの材料を入れてよく練り混ぜる。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、肉だねを1/8量ずつスプーンで円く落とす。片面に焼き色がついたら、裏返して、ねぎを入れて軽く炒める。酒大さじ１をふってふたをし、約２分弱めの中火で蒸し焼きにして中まで火を通し、塩少々をふる。
3. 器に盛って、好みで粉ざんしょうをふる。