さばの立田揚げ

さばの立田揚げ

こんがりしょうゆ味が食欲をそそる

カロリー
282kcal
塩分
2.4g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 唐揚げ・竜田揚げ その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

さば(三枚おろし)…半身1枚

下味

 ・しょうゆ…大さじ3

 ・酒…大さじ1

 ・おろししょうが…1かけ分

れんこん…5cm

クレソン…適宜

レモンのくし形切り…2切れ

・揚げ油、片栗粉

作り方

1.

さばはペーパータオルで汁けをふき、2cm幅くらいのそぎ切りにする。バットに下味の材料を合わせ、さばを入れて、10分ほど漬け込む。れんこんは3~4mm厚さの半月切りにする。

2.

高温(約180℃)に熱した揚げ油でれんこんを素揚げにする。1のさばの汁けをペーパータオルでふいて片栗粉適宜をまぶし、揚げ油を中温(約170℃)にして、からりと揚げる。

3.

器にさばとれんこんを盛り合わせ、長さを半分に切ったクレソン、レモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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