牛肉と野菜の豆板醤炒め

牛肉と野菜の豆板醤炒め

野菜がたっぷり食べられる!

カロリー
276kcal
塩分
2.1g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当行楽
プロ料理家:
倉持光江
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

牛切り落とし肉…100g

ズッキーニ…1本

エリンギ…1本(約50g)

カラーピーマン(赤)…1/2個(約70g)

しょうがのせん切り…1/2かけ分

たれ

 ・しょうゆ、酒…各大さじ1

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

・酒、しょうゆ、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1.

ボウルに酒大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、こしょう少々を合わせ、牛肉を入れてもみ込み、片栗粉小さじ1を加えて混ぜる。ズッキーニは4cm長さの縦四つ割り、エリンギは長さを半分にして縦四つ割り、カラーピーマンは縦1cm幅に切る。たれの材料は混ぜ合わせる。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、1の牛肉を汁ごと加え、半分くらい色が変わったら、いったん取り出す。

3.

サラダ油大さじ1/2を足して、しょうが、ズッキーニ、カラーピーマン、エリンギの純に加えて炒める。全体に油がまわったら牛肉を戻し入れ、たれを加えて混ぜ、ごま油少々をたらす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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