かにたまオムレツ

材料（２人分）

• かに風味かまぼこ…60g
• 卵液
• 　・卵…３個
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/4
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 　・水…大さじ２
• ゆでたけのこ…20g
• 長ねぎ…５cm
• 生しいたけ…１枚
• しょうがのみじん切り…小さじ1/4
• 甘酢あん
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・酢、トマトケチャップ…各大さじ3/4
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ1/4
• 　・塩…少々
• 　・水…小さじ１
• ・サラダ油

作り方

1. たけのこは細切りに、ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは石づきを除いて、薄切りにする。卵液の卵はボウルに割りほぐし、ほかの材料と混ぜる。フライパンに油大さじ1/2を熱し、しょうが、たけのこ、しいたけを炒める。油がまわったら、ねぎも加えてしんなりするまで炒め、卵液にかにかまぼことともに加えて、混ぜる。
2. フライパンに油大さじ１　1/2を足して強火で熱し、１の卵液を混ぜながら一度に入れる。フライパンを揺すりながら、外側から内側に菜箸で大きく混ぜ、半熟になったら、木べらで卵の両端を折り返して、火を止める。フライパンに皿をかぶせて返し、取り出す。
3. 続けて、フライパンに、甘酢あんの材料を混ぜ合わせて加え、火にかける。とろみがついたら、油少々を加えて混ぜ、つやを出し、２にかける。