いわしのしょうが煮
257kcal
1.2g
20min
材料(2人分)
いわし…4尾
しょうがの薄切り…1かけ分
しょうがのせん切り…1/2かけ分
煮汁
・しょうゆ、酒、酢、みりん…各大さじ1
・砂糖…小さじ1/2
・水…1/2カップ
しょうがの薄切り…1かけ分
しょうがのせん切り…1/2かけ分
煮汁
・しょうゆ、酒、酢、みりん…各大さじ1
・砂糖…小さじ1/2
・水…1/2カップ
下ごしらえ
- いわしはうろこが残っていたら、水で流しながら、尾から頭の方向に爪でかき落とす。胸びれのつけ根にまっすぐに包丁を入れて頭を落とす。
- 腹の下のほうから軽く押して内臓を押し出す。内臓を包丁の刃のまん中あたりで引っかけ、そのまま引き出す。腹の中に指を入れ、残った内臓などをかき出して、水洗いする。
作り方
- 鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、いわしとしょうがの薄切りを入れる。アルミホイルで落としぶたをし、15分ほど煮る。煮汁が少なくなってきたら、スプーンなどで煮汁をすくってかける。
- 器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- いわし
- 昔から日本人になじみの深い魚。日本各地でとれ、普通いわしといえば「まいわし」のことです。…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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