いわしのしょうが煮

いわしのしょうが煮

たっぷりのしょうがでさっぱりと

カロリー
257kcal
塩分
1.2g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
コウ静子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

いわし…4尾

しょうがの薄切り…1かけ分

しょうがのせん切り…1/2かけ分

煮汁

 ・しょうゆ、酒、酢、みりん…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・水…1/2カップ

下ごしらえ

1.

いわしはうろこが残っていたら、水で流しながら、尾から頭の方向に爪でかき落とす。胸びれのつけ根にまっすぐに包丁を入れて頭を落とす。

2.

腹の下のほうから軽く押して内臓を押し出す。内臓を包丁の刃のまん中あたりで引っかけ、そのまま引き出す。腹の中に指を入れ、残った内臓などをかき出して、水洗いする。

作り方

1.

鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、いわしとしょうがの薄切りを入れる。アルミホイルで落としぶたをし、15分ほど煮る。煮汁が少なくなってきたら、スプーンなどで煮汁をすくってかける。

2.

器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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