あじの梅煮

あじの梅煮

脂ののったあじを、ふっくら、さっぱり煮た

カロリー
227kcal
塩分
2.7g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

あじ…大2尾

しょうがの薄切り…1枚

梅干し…2個

青じそのせん切り…10枚分

しょうがのせん切り…1かけ分

煮汁

 ・酒…70ml

 ・みりん…大さじ4

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・水…140ml

作り方

1.

あじは頭を左にして置き、胸びれの下で頭を切り落とし、腹に切り目を入れて開き、わたを取り除く。残ったわたや血のかたまりをきれいに洗い流し、水をふく。ぜいごをそぎ取り、盛りつけたときに上になる側に十字に切り目を入れる。

2.

フライパンに煮汁の材料、しょうがの薄切り、梅干しを入れて火にかけ、煮立ったら、あじを切り目を入れた側を上にして入れる。アルミホイルなどで落としぶたをし、弱火で12~13分煮る。最後にアルミホイルをはずし、煮汁をスプーンなどでかけながら、煮詰める。

3.

器に盛り、青じそとしょうがのせん切りを合わせてのせ、梅干しを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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