あじの梅煮

材料（２人分）

• あじ…大２尾
• しょうがの薄切り…１枚
• 梅干し…２個
• 青じそのせん切り…10枚分
• しょうがのせん切り…１かけ分
• 煮汁
• 　・酒…70ml
• 　・みりん…大さじ４
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・水…140ml

作り方

1. あじは頭を左にして置き、胸びれの下で頭を切り落とし、腹に切り目を入れて開き、わたを取り除く。残ったわたや血のかたまりをきれいに洗い流し、水をふく。ぜいごをそぎ取り、盛りつけたときに上になる側に十字に切り目を入れる。
2. フライパンに煮汁の材料、しょうがの薄切り、梅干しを入れて火にかけ、煮立ったら、あじを切り目を入れた側を上にして入れる。アルミホイルなどで落としぶたをし、弱火で12〜13分煮る。最後にアルミホイルをはずし、煮汁をスプーンなどでかけながら、煮詰める。
3. 器に盛り、青じそとしょうがのせん切りを合わせてのせ、梅干しを添える。