あさりとセロリの白ワイン蒸し

あさりは海水程度の塩水(水１カップに対して塩小さじ１が目安)に30分以上つけ、砂抜きする。セロリは筋を取って２cm幅の斜め切りに、ベーコンは１cm幅に切る。

フライパンにオリーブ油小さじ２とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、ベーコン、セロリ、とうがらしを加えて炒め合わせる。全体的に火が通ったら、あさりを加え、ワインを回し入れ、ふたをして約３分蒸し煮にする。あさりの口があいたら、塩、こしょう各少々で調味する。●あさりの砂抜きは調理時間から除く。