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牛しぐれ煮入りキンパ

ご飯に混ぜたたくあんの食感もよし!

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牛しぐれ煮入りキンパ
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牛しぐれ煮入りキンパのカロリーカロリー
(1本分)

575Kcal
牛しぐれ煮入りキンパの塩分

塩分

3.9g
材料

材料(2本分)

  • 牛切り落とし肉…100g
  • にんじん…1/4本
  • たくあん…60g
  • ほうれん草…1株
  • 焼きのり…2枚
  • 温かいご飯…300g
  • たれ
  •  ・おろしにんにく…小さじ1/2
  •  ・白すりごま…小さじ2
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  •  ・ごま油…小さじ1
  • ・ごま油、塩
作り方

作り方

1.

にんじんは3~4cm長さの細切りにする。牛肉は細切りにする。ボウルに牛肉とたれの材料を入れてもみ込む。フライパンにごま油小さじ1を熱して牛肉をたれごと加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め、取り出す。フライパンをさっと洗い、ごま油少々を熱してにんじんを炒め、しんなりしたら塩少々で調味する。

2.

ほうれん草はラップで包み、電子レンジで約1分加熱し、水にとってさまし、水けを絞る。たくあんは粗みじん切りにする。

3.

ボウルに温かいご飯、ごま油大さじ1 1/2、塩小さじ1/2、たくあんを入れ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、粗熱をとる。
キンパはすし飯ではなく、ごま油と塩を混ぜたご飯で作る。すし飯と同様、ご飯が温かいうちに油と塩を混ぜて。

牛しぐれ煮入りキンパの作り方3


4.

30×30cmに切ったラップに、のり1枚を裏面(ざらざらしている面)を上にして置く。すし飯の半量をのせ、広げる(このとき、のりの手前を約2cm、向こう側を約1cmあける)。手前から1の牛肉、ほうれん草、にんじんの順にそれぞれ半量ずつ並べる。

牛しぐれ煮入りキンパの作り方4

具の並べ方


5.

具が動かないように指で押さえながら、手前からラップごと持ち上げ、のりとご飯で具をしっかりと包むように巻く。続けて、上のラップをはがしつつ、のりを巻き込みながら巻いていく。

牛しぐれ煮入りキンパの作り方5


6.

途中、向こう側のラップを引っ張りながら、巻いた部分を左右均等に手前に引くように押さえると、しっかりと巻ける。最後まで巻いたら、巻き終わりを下にして約10分休ませる。同様にもう1本作る。

牛しぐれ煮入りキンパの作り方6


7.

そのつど包丁をぬれぶきんで軽く拭いて、ラップごと約2cm幅に切り、ラップをはずす。

牛しぐれ煮入りキンパの作り方7


調理: 撮影:邑口京一郎

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