えびアボカドロール

材料（２本分）

すし飯
　・温かいご飯
　　300g
　・合わせ酢
　　・酢
　　大さじ２
　　・砂糖
　　大さじ１
　　・塩
　　小さじ1/3
えび
　６尾(約80g)
アボカド
　1/4個
サラダ菜
　２枚
黄パプリカ
　1/4個
焼きのり
　２枚
白いりごま
　大さじ４〜６
・酒、塩、マヨネーズ

• すし飯

• 　・温かいご飯

  300g

• 　・合わせ酢

• 　　・酢

  大さじ２

• 　　・砂糖

  大さじ１

• 　　・塩

  小さじ1/3

• えび

  ６尾(約80g)

• アボカド

  1/4個

• サラダ菜

  ２枚

• 黄パプリカ

  1/4個

• 焼きのり

  ２枚

• 白いりごま

  大さじ４〜６

• ・酒、塩、マヨネーズ

1. 1

   合わせ酢の材料は耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。

2. 2

   大きめのボウルの内側を少量の１で軽くぬらしてご飯を入れ(こうするとご飯がくっつきにくい)、残りの１を回しかける。

   
3. 3

   しゃもじで切るように混ぜる。全体になじんだら、そのままおいて粗熱をとる。

   

1. 1

   えびは殻をむき、腹に４〜５カ所、包丁で切り目を入れる。耐熱皿に並べて酒、塩各少々をふり、ラップをかけて電子レンジで約１分30秒加熱する。アボカドは縦１cm幅に切ってから、さらに断面を縦１cm幅に切る。サラダ菜は細切りに、パプリカは縦５mm幅に切る。

2. 2

   のり１枚を裏面(ざらざらしている面)を上にして置き、すし飯の半量をのせ、広げる(このとき、のりの手前を約２cm、向こう側を約１cmあける)。ご飯の上に30×30cmに切ったラップをのせ、裏返す。
   カルフォルニアロールを作るときは、焼きのりにすし飯を広げ、上からラップをかけて裏返し、具をのせる。

   
3. 3

   のりの手前を約２cmあけてえび、アボカドの順にそれぞれ半量ずつ並べ、上にマヨネーズを細く１〜２本絞る。サラダ菜、黄パプリカを半量ずつのせる。

   

   具の並べ方

4. 4

   ご飯が外側になるように巻く。具が動かないように指で押さえながら、手前からラップごと持ち上げ、のりとご飯で具をしっかりと包むように巻く。続けて、上のラップをはがしつつ、のりを巻き込みながら巻いていく。途中、向こう側のラップを引っ張りながら、巻いた部分を左右均等に手前に引くように押さえると、しっかりと巻ける。最後まで巻いたら、巻き終わりを下にして約10分休ませる。同様にもう１本作る。

5. 5

   バットにごまを広げ、４のラップをはずして転がし、表面にごまをまぶす。もう一度ラップで包み、約10分おいてなじませ、そのつど包丁をぬれぶきんで軽く拭いて、ラップごと約２cm幅に切り、ラップをはずす。

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