梅花巻き

材料（1本分）

• 白ごまご飯
• 　・温かいご飯…250g
• 　・すし酢(市販品)…大さじ2
• 　・白いりごま…大さじ2
• 梅ご飯
• 　・温かいご飯…170g
• 　・練り梅(市販品)…大さじ3
• ほうれん草…2株(茎で約15本)
• グリーンアスパラガス…1本
• 焼きのり(全形)…1枚
• 焼きのり(横4等分したもの)…6切れ

下ごしらえ

1. ほうれん草は熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って茎を1本ずつに分ける。ペーパータオルで余分な水けを拭く。
2. アスパラガスは下5cmの皮をむき、熱湯で約3分ゆでてざるに上げ、粗熱をとる。ペーパータオルで余分な水けを拭き、焼きのり(全形)の幅に合わせて穂先部分を切り落とす。
3. 白ごまご飯の材料を混ぜ、200gと50gに分ける。
4. 梅ご飯の材料を混ぜる。

作り方

1. アスパラガスをのり(4等分)1切れにのせ、くるくると巻く。巻き終わりはご飯粒を数粒潰してのせ、接着剤の代わりにして留める。

   

2. のり(4等分)1切れを巻きすにのせる。梅ご飯の1/5量を中央にのせ、手前と奥を約5mmずつあけて広げる。巻きすで巻き円柱形にする。これを5本作る。

   

3. 巻きすの上に２を3本、巻き終わりを上に向けて置き、3本の中央に１をのせる。残りの２を１の左右にのせる。

   

4. ３の梅ご飯の間、5カ所にほうれん草を3本ずつのばしてのせる。ここでいったん巻きすで巻き、丸形に整える。

   

5. 別の巻きすにのり(全形)1枚をのせる。白ごまご飯200gを中央にのせ、手前と奥を約2cmずつあけて広げる。

   

6. まん中に４をのせる。手前と奥から軽く巻き、中央の上部に白ごまご飯50gをのせて広げ、両側から閉じる。丸く整え、食べやすく切る。