韓国風レバーから揚げ

韓国風レバーから揚げ

臭みのないさっぱり味

カロリー
194kcal
塩分
1.3g
調理時間
25
ジャンル:
韓国風
イベント:
おもてなし忘年会パーティー
プロ料理家:
李映林
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

とりレバー…100g

合わせ調味料(長ねぎのみじん切り、しょうゆ各大さじ1、ごま、ごま油、砂糖各小さじ1、にんにく、しょうがのすりおろし各小さじ1/2、豆板醤[トウバンジャン]少々)

ころも(片栗粉、溶き卵、パン粉各適宜)

プリーツレタス(レタスでも)…1/4株

クレソン…1/3束

レモン…1/4個

・塩、酒、揚げ油

作り方

1.

とりレバーは血合いを取って一口大に切る。塩小さじ1/2と酒大さじ1をふって軽くもんで冷水にひたし、2~3回水を取り替えながらもみ洗いして水けをきる。

2.

ボウルに1と合わせ調味料大さじ1を入れて混ぜ、しばらくおいて味をなじませる。

3.

ペーパータオルで2のレバーの汁けをふき、片栗粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつけ、高温(180℃)の油でこんがりと揚げる。

4.

皿にレタス、クレソン、レバーのから揚げを盛りつけ、合わせ調味料の残りを回しかけ、くし形に切ったレモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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