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韓国風レバーから揚げ

臭みのないさっぱり味

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韓国風レバーから揚げのカロリーカロリー
(1人分)

194Kcal
韓国風レバーから揚げの塩分

塩分

1.3g
韓国風レバーから揚げの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とりレバー…100g
  • 合わせ調味料(長ねぎのみじん切り、しょうゆ各大さじ1、ごま、ごま油、砂糖各小さじ1、にんにく、しょうがのすりおろし各小さじ1/2、豆板醤[トウバンジャン]少々)
  • ころも(片栗粉、溶き卵、パン粉各適宜)
  • プリーツレタス(レタスでも)…1/4株
  • クレソン…1/3束
  • レモン…1/4個
  • ・塩、酒、揚げ油
作り方

作り方

1.

とりレバーは血合いを取って一口大に切る。塩小さじ1/2と酒大さじ1をふって軽くもんで冷水にひたし、2~3回水を取り替えながらもみ洗いして水けをきる。

2.

ボウルに1と合わせ調味料大さじ1を入れて混ぜ、しばらくおいて味をなじませる。

3.

ペーパータオルで2のレバーの汁けをふき、片栗粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつけ、高温(180℃)の油でこんがりと揚げる。

4.

皿にレタス、クレソン、レバーのから揚げを盛りつけ、合わせ調味料の残りを回しかけ、くし形に切ったレモンを添える。

調理: 撮影:岡本真直

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