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香味から揚げ

ころもがかりっとして、中はジューシー。

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香味から揚げ
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香味から揚げのカロリーカロリー
(1人分)

281Kcal
香味から揚げの塩分

塩分

0.7g
材料

材料(3~4人分)

  • とりもも肉…大1枚(約300g)
  • 万願寺とうがらし(またはピーマン)…1個
  • 合わせ調味料
  •  ・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…小さじ2
  •  ・酒…小さじ1
  •  ・ごま油…小さじ1/2
  •  ・おろしにんにく、おろししょうが…各少々
  • ころも
  •  ・溶き卵…1/2個分
  •  ・片栗粉…大さじ3
  • ・揚げ油、塩
作り方

作り方

1.

とり肉は一口大に切ってボウルに入れる。合わせ調味料を加えて混ぜ、5~10分おいてなじませる。ころもの材料を加え、全体にからめる。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1を1切れずつ入れて揚げる。カラリと揚げ色がついたらいったん取り出して油をきり、約1分おいて休ませる。

3.

再び揚げ油を中温に熱し、2に菜箸を何カ所か刺してから入れ、約1分揚げる。取り出して油をきる

4.

万願寺とうがらしは四つ割りにする。同じ揚げ油を再び中温に熱してさっと揚げ、取り出して油をきる。塩少々をふり、3とともに器に盛り合わせる。

※万願寺とうがらしはピーマンで代用可能。または、ししとうがらし(包丁の先で切り目を入れる)4本に変えても。

調理: 撮影:浮田輝雄

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