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ボリュームさばみそ煮

みその味つけも絶妙で、ご飯に合う!

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ボリュームさばみそ煮
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ボリュームさばみそ煮のカロリーカロリー
(1人分)

307Kcal
ボリュームさばみそ煮の塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2人分)

  • さば(半身)…小2枚
  • 三つ葉…2~3本
  • 煮汁
  •  ・しょうがの薄切り…3~4枚
  •  ・みそ…大さじ3
  •  ・砂糖、みりん、酒…各大さじ2
  •  ・水…1 1/2カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・水…小さじ2
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

三つ葉は2~3cm長さに切る。さばは皮目に十字に浅く切り目を入れる。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、さばを、皮目を下にして並べ入れる。こんがり焼き色がついたら上下を返してさっと焼き、いったん取り出す。

さばは表面を焼きつけると余分な脂が落ち、こうばしさが加わって、風味よく仕上がる。

ボリュームさばみそ煮の作り方2


3.

フライパンをきれいにし、煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらさばを皮目を上にして戻し入れる。時々、スプーンで煮汁をすくってさばにかけながら、アルミホイルなどで落としぶたをして約10分煮る。

煮汁は水溶き片栗粉でとろみづけ。こうすると、煮詰めて味が濃くなり過ぎる失敗がない。

ボリュームさばみそ煮の作り方3


4.

さばを取り出して器に盛る。煮汁が残ったフライパンを再び火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。さばにかけ、三つ葉を添える。

調理: 撮影:福尾美雪

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