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鮭と里いもの揚げ漬け

揚げたてをすぐたれにつけるのがおいしさの秘訣

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鮭と里いもの揚げ漬けのカロリーカロリー
(1人分)

250Kcal
鮭と里いもの揚げ漬けの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2人分)

  • 生鮭…2切れ
  • 里いも…4個
  • 黄金ねぎだれ
  •  ・黄金だれ…大さじ6
  •  ・長ねぎのみじん切り…大さじ2
  •  ・赤とうがらしの小口切り…1本分
  • ・塩、サラダ油、片栗粉
作り方

作り方

1.

鮭は一口大に切り、塩少々で下味をつける。里いもは皮つきのまま耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジで約4分加熱する。手で皮をむき、横2~3等分に切る。

2.

小鍋に黄金ねぎだれの材料を入れ、ひと煮立ちさせてアルコール分をとばし、水70mlを加えてバットに移す。

3.

フライパンに1cm深さの油を中温(約170℃)に熱し、里いもを入れて表面がこんがりするまで4~5分揚げ、油をきる。熱いうちに2のバットに入れてたれに漬ける。

4.

油を高温(約180℃)に熱し、鮭に片栗粉を薄くまぶして入れる。こんがり色がつくまで4~5分揚げ、油をきって3のたれに漬ける。

鮭と里いもの揚げ漬けの作り方4

鮭は薄く片栗粉をまぶしてから揚げると、こんがりいい色がつきやすい。


調理: 撮影:木村拓


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