とりの照り焼き

とりの照り焼き

とり肉に小麦粉をまぶしてから焼くとこんがりこうばしく焼ける

カロリー
512kcal
塩分
3.1g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
野崎洋光
撮影:
木村拓

材料(2人分)

とりもも肉…大1枚(約300g)

長ねぎ…1/2本

しいたけ…2枚

ししとうがらし…4本

黄金だれ…大さじ6

・小麦粉、サラダ油

作り方

1.

ねぎは斜めに浅く切り目を入れ、4cm長さに切る。しいたけは軸を除く。ししとうは包丁の先で1カ所穴をあける。とり肉は一口大のそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶす。

2.

フライパンに油大さじ2を熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れ、ねぎとしいたけ、ししとうも加える。強火で焼き、とり肉に焼き色がついたら上下を返し、野菜をいったん取り出す。

3.

とり肉の全体に焼き色がついたら中火にし、黄金だれを入れ、2の野菜を戻し入れ、1~2分煮からめる

とり肉の皮目を下にして強火で焼き、こんがり焼き色をつけると、あとで黄金だれを加えたときに照りがつきやすい。

4.

器にとり肉を盛り、ねぎ、しいたけ、ししとうを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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