材料（２人分）
１枚（約250ｇ）
かぼちゃ
100ｇ
しいたけ
２枚
長ねぎの粗みじん切り
10cm分
からしみそ
・みそ
１ 1/2
・砂糖
１ 1/2
・練りがらし
1/2
・酒、ごま油
作り方
-
2
アルミホイルを30cm長さに２枚切って広げ、それぞれに、かぼちゃ、しいたけを順に重ね、その上にとり肉をのせる。からしみそを混ぜ合わせてぬり広げ、ねぎをのせ、ごま油小さじ２をかける。ホイルでふんわりと包んで口を閉じる。
材料を重ねた上にからしみそをぬって長ねぎをのせて蒸し焼きにすると、味が全体によくなじむ。
-
3
２をフライパンに並べ、湯１カップをまわりから注ぎ、ふたをして強火にかけ、約12分蒸し焼きにする。途中で湯がなくなったら、適宜足す。火を止め、そのままふたを取らずに約５分おく。
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本田明子 さん
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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