さばじゃがコロッケ

材料（２〜３人分）

• じゃがいも…小３個（300ｇ）
• さば水煮缶…１缶（約190g）
• キャベツ…１〜２枚
• 和風ソース
• 　・ウスターソース…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• ころも
• 　・小麦粉…適量
• 　・溶き卵…適量
• 　・パン粉…適量
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. キャベツはせん切りにする。じゃがいもは６〜８等分に切って水にさらし、水けをきる。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、じゃがいもに竹串がすっと通るまでゆでる。
2. 湯をきってもう一度火にかけ、余分な水分をとばしたらフォークなどで潰す。さばの缶汁をきって加え、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味してゴムべらで混ぜ合わせる。
   
   じゃがいもが温かいうちにさばを入れて混ぜ、成形するとなじみがよくきれいにまとまりやすい。ころもは粗熱がとれてからつけて。

   

3. ４〜６等分にして小判形にまとめ、さます。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
4. 揚げ油を高温（約180℃）に熱して３を約２分、きつね色に揚げる。
5. 油をきってキャベツとともに器に盛り、和風ソースを混ぜて添える。