さばじゃがコロッケ

さばじゃがコロッケ

しょうゆ入り和風ソースがよく合う!

カロリー
359kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
澤木央子

材料(2~3人分)

じゃがいも…小3個(300g)

さば水煮缶…1缶(約190g)

キャベツ…1~2枚

和風ソース

 ・ウスターソース…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

ころも

 ・小麦粉…適量

 ・溶き卵…適量

 ・パン粉…適量

・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.

キャベツはせん切りにする。じゃがいもは6~8等分に切って水にさらし、水けをきる。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、じゃがいもに竹串がすっと通るまでゆでる。

2.

湯をきってもう一度火にかけ、余分な水分をとばしたらフォークなどで潰す。さばの缶汁をきって加え、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味してゴムべらで混ぜ合わせる。

じゃがいもが温かいうちにさばを入れて混ぜ、成形するとなじみがよくきれいにまとまりやすい。ころもは粗熱がとれてからつけて。

3.

4~6等分にして小判形にまとめ、さます。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

4.

揚げ油を高温(約180℃)に熱して3を約2分、きつね色に揚げる。

5.

油をきってキャベツとともに器に盛り、和風ソースを混ぜて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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