ニース風ライスサラダ

材料（３〜４人分）

• ツナ缶…１缶(約130g)
• ゆで卵…１〜２個
• さやいんげん…４〜５本
• きゅうり…１本
• 玉ねぎ…1/4個
• ミニトマト…４〜５個
• 黒オリーブ(種つき)…６〜７個
• 押し麦…70g
• 冷やご飯…250g
• ドレッシング
• 　・アンチョビー…１缶(約30g)
• 　・おろしにんにく…少々
• 　・オリーブ油…大さじ５
• 　・レモン汁…大さじ１　1/2
• 　・塩、こしょう…各少々

作り方

1. いんげんは熱湯でさっとゆでて湯をきり、５mm幅に切る。きゅうり、玉ねぎは５mm角に切る。ミニトマトは横半分に、ゆで卵は６等分のくし形に切る。ツナは軽く缶汁をきって粗くほぐす。アンチョビーはみじん切りにし、ドレッシングのほかの材料と混ぜ合わせる。
2. 押し麦は沸騰した湯に入れて約15分ゆで、ざるに上げて湯をきる。
3. ボウルに２、ご飯、玉ねぎ、きゅうり、ドレッシングを入れ、混ぜ合わせて味をなじませる。
   
   アンチョビードレッシングは、ご飯、押し麦、きゅうり、玉ねぎと混ぜて味をなじませておき、残りの具は上にのせると彩りがよい。

   

4. 密閉容器に入れ、ツナ、いんげん、ミニトマト、ゆで卵、黒オリーブを彩りよくのせる。