たこのしょうがオイルマリネ

材料（３〜４人分）

• ゆでだこの足…150g
• きゅうり…２本
• セロリ…１本
• しょうが…１かけ
• ドレッシング
• 　・だし汁…大さじ１
• 　・酢…小さじ２
• 　・レモン汁、塩…各小さじ１
• 　・砂糖…少々
• ・塩、オリーブ油

作り方

1. きゅうりは縦半分に切り、斜めに５mm厚さに切る。セロリは斜め薄切りにする。それぞれボウルに入れ、塩少々をふってもみ、５〜６分おく。ゆでだこは一口大のそぎ切りにして耐熱ボウルに入れる。しょうがはせん切りにする。
2. 小さめのフライパンにオリーブ油大さじ２としょうがを入れて弱めの中火にかける。木べらで混ぜながら４〜５分炒め、しょうががちりちりの状態になったら、油ごと１のたこのボウルに加え、あえる。
   
   しょうがは水分が抜けてちりちりの状態になるまで炒めると、爽やかな香りが立つ。これを熱いうちにたこにかけることでたこの臭みも消える。

   

3. １のきゅうり、セロリの水けを絞って２に加え、ドレッシングの材料も加えて混ぜ合わせる。
4. 密閉容器に入れる。