水きりヨーグルトのポークストロガノフ

材料（２〜３人分）

プレーンヨーグルト
　300ｇ
豚こま切れ肉
　200g
しめじ
　１パック（約100ｇ）
トマト
　１個
じゃがいも
　２個
玉ねぎの縦薄切り
　1/2個分
にんにくのみじん切り
　小さじ２
・塩、こしょう、小麦粉、バター、トマトケチャップ、粒マスタード

• プレーンヨーグルト

  300ｇ

• 豚こま切れ肉

  200g

• しめじ

  １パック（約100ｇ）

• トマト

  １個

• じゃがいも

  ２個

• 玉ねぎの縦薄切り

  1/2個分

• にんにくのみじん切り

  小さじ２

• ・塩、こしょう、小麦粉、バター、トマトケチャップ、粒マスタード

1. 1

   ボウルにざるを重ね、ざるにペーパータオルを敷いてヨーグルトをのせる。ペーパータオルで包み、冷蔵庫に入れて約２時間おいて水きりする。
   
   ヨーグルトはしっかり水きりする。水きりして出た水分（乳清）は栄養満点。ドリンクやみそ汁に混ぜてもおいしい。

   
2. 2

   しめじは小房に分け、トマトはざく切りにする。豚肉は細めに切り、塩、こしょう各少々、小麦粉大さじ1/2をもみ込む。

3. 3

   じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま１個ずつラップで包み、電子レンジで約４分加熱する。上下を返し、さらに約４分加熱する。粗熱がとれたら皮をむき、１cm厚さの輪切りにする。

4. 4

   フライパンにバター大さじ２を入れて火にかけ、半分溶けたら玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。しんなりしたら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらしめじを加えてさっと炒める。

5. 5

   トマト、水1/2カップ、ケチャップ大さじ１　1/2、粒マスタード大さじ1/2を加える。木べらでトマトを潰しながら煮立たせ、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。火を止め、１を３回に分けて加え、そのつど混ぜる。

6. 6

   器に３、５を盛り合わせる。好みでさらにプレーンヨーグルトをのせても。

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