手羽元と長いもの梅煮

手羽元と長いもの梅煮

長いもは大きめに切って食べごたえある煮ものに

カロリー
312kcal
塩分
2.7g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
三村健二

材料(2人分)

とり手羽元…6本

長いも…10cm(約200g)

長ねぎ…1/2本

梅干し…大1個

だし汁…1カップ

・塩、サラダ油、みりん、しょうゆ

作り方

1.

手羽元はフォークで皮目をところどころ刺し、塩少々をふる。長いもは2cm四方、5cm長さに切る。ねぎは5cm長さに切る。

2.

鍋に油小さじ1を熱し、とり肉を時々転がしながら約3分焼きつける。ペーパータオルで鍋の余分な油を拭き取り、だし汁を注ぎ、長いもとねぎを加える。ひと煮立ちしたらみりん大さじ2、しょうゆ大さじ1を加え、梅干しを3~4つに手でちぎって種とともに加える。再び煮立ったら、アルミホイルなどで落としぶたをし、汁けが少なくなるまで約8分煮る。

梅干しはちぎって加えると煮汁に味が出やすい。大きめにちぎったほうが煮汁がきれいに仕上がる。

3.

器に盛り、好みで三つ葉をのせても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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