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なすたっぷりラタトゥイユ

野菜のうまみが凝縮した

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なすたっぷりラタトゥイユのカロリーカロリー
(全量で)

417Kcal
なすたっぷりラタトゥイユの塩分

塩分

1.5g
材料

材料(作りやすい分量)

  • なす…3個
  • ズッキーニ…1本
  • トマト(熟したもの)…大2個
  • 黄パプリカ…1個
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • ローリエ…1枚
  • ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

トマトは8等分のくし形切りにし、横半分に切る。ズッキーニは1cm厚さの半月切り、パプリカは一口大、なすは一口大の乱切りにする。

2.

厚手の鍋にオリーブ油大さじ2~3、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらなす、ズッキーニ、パプリカを加えてさっと炒める。全体に油がまわったらトマト、塩少々を加えて混ぜる。ローリエを加えてふたをし、時々混ぜながら弱めの中火で25~30分煮る。

3.

ふたを取り、水分が多ければとばすように煮詰める。塩、こしょう各少々で調味する。

●できたてを食べても、冷やして食べてもおいしい。
●保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日保存できる。

調理: 撮影:福尾美雪


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