なすたっぷりラタトゥイユ

なすたっぷりラタトゥイユ

野菜のうまみが凝縮した

カロリー
417kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ラタトゥイユ
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
SHIORI
撮影:
福尾美雪

材料(作りやすい分量)

なす…3個

ズッキーニ…1本

トマト(熟したもの)…大2個

黄パプリカ…1個

にんにくのみじん切り…1片分

ローリエ…1枚

・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

トマトは8等分のくし形切りにし、横半分に切る。ズッキーニは1cm厚さの半月切り、パプリカは一口大、なすは一口大の乱切りにする。

2.

厚手の鍋にオリーブ油大さじ2~3、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらなす、ズッキーニ、パプリカを加えてさっと炒める。全体に油がまわったらトマト、塩少々を加えて混ぜる。ローリエを加えてふたをし、時々混ぜながら弱めの中火で25~30分煮る。

3.

ふたを取り、水分が多ければとばすように煮詰める。塩、こしょう各少々で調味する。

●できたてを食べても、冷やして食べてもおいしい。
●保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日保存できる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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