肉だんごの黒酢酢豚

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・豚ひき肉…200g
• 　・酒、片栗粉…各大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• 長いも…200g
• さやいんげん…６本
• 合わせ調味料
• 　・黒酢…大さじ２
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・しょうゆ、砂糖、片栗粉…各大さじ１
• 　・ごま油、塩、こしょう…各少々
• 　・水…3/4カップ
• ・サラダ油

作り方

1. 長いもは乱切りにし、いんげんは長さを半分に切る。ボウルに肉だねの材料を入れてよく練り混ぜ、８等分し、手に水か油をつけて丸める。
2. フライパンに油大さじ４を熱し、１の肉だんごを並べ入れ、弱めの中火で２〜３分揚げ焼きにする。しっかり焼き色がついたら上下を返し、すき間に長いもを加える。さらに２〜３分、時々長いもの上下を返しながら揚げ焼きにする。
   
   肉だんごは多めの油で揚げ焼きにし、両面をこんがり焼きつけて火を通す。余分な油は拭き取る。

   

3. さらにすき間にいんげんを加え、色が鮮やかになったら、余分な油をペーパータオルで吸い取る。合わせ調味料を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。