ハートの七夕ずし

ハートの七夕ずし

星形のチーズをのせて!

カロリー
289kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > ちらし寿司
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし子どもの日母の日父の日七夕パーティー
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
広瀬貴子

材料(長径約18cmのハート形1個分)

すし飯

 ・米…2合

 ・すし酢

  ・酢…80ml

  ・砂糖…大さじ2

  ・塩…小さじ1

サーモン(刺し身用)…1さく(約150g)

漬けだれ

 ・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1

イクラのしょうゆ漬け…30g

スライスチーズ…2枚

オクラ…2本

・塩

下ごしらえ

1.

すし飯を作る。米は洗い、ざるに上げる。炊飯器に米を入れ、すし飯用の水加減にして約20分おき、普通に炊く。すし酢の材料を混ぜる。

ざるに上げて、とぎ水をしっかりときると、浸水の際、水が入りやすくなる。

2.

炊き上がったらボウルに入れ、すし酢を2~3回に分けて加える。

すし酢は2~3回に分けて加えると、全体にまんべんなく混ぜられる。

3.

そのつど、うちわなどであおぎながら、切るように混ぜる。

すし飯はあおぐとつやが出る。片手であおぎながら、もう片方の手で混ぜて。

4.

粗熱がとれ、全体につやが出たらぬれぶきんをかける。

盛りつけるまではぬれぶきんをかけて。乾燥とべたつきを抑えられる。

作り方

1.

小鍋に漬けだれの材料を入れて火にかけ、ふつふつしたら約20秒煮立たせる。火から下ろし、完全にさます。サーモンは7~8mm厚さのそぎ切りにしてバットに入れ、漬けだれを回しかけてそのままおく。

2.

オクラは塩少々をふって板ずりをし、熱湯で約1分ゆでて取り出し、小口切りにする。スライスチーズは好みの大きさの星形で抜く。

3.

器にすし飯をのせる。ラップをかぶせて手で押さえ、ハート形に整えて表面を平らにする。1のサーモンをたれにからめてすし飯の上に敷き詰め、残ったたれをかけ、2、イクラを盛り合わせる。

皿に一度にすし飯をのせ、ラップをかぶせ、手で全体を包み込むようにしてハート形に整える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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