麻婆豆腐

時短、塩分控えめ

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麻婆豆腐

カロリー
226kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
砂川千恵子

材料(4人分)

豚ひき肉…200g

もめん豆腐…1丁(400g)

長ねぎのみじん切り…1/2本分

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2

合わせ調味料

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・みそ、みりん、砂糖…各大さじ1/2

 ・水…1カップ

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

豆腐は2cm角に切る。耐熱の器にペーパータオル2枚を重ねて、豆腐をのせて、ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。

時間のかかる豆腐の水きりも、レンジを使えば約3分で完了。ペーパータオルに豆腐を並べるだけでおもしも不要。小さく切れば時間短縮に。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ねぎの1/2量、にんにく、しょうが、豆板醤を加えて炒める。香りが出たら、ひき肉を加えてほぐしながら炒め合わせ、合わせ調味料の材料と1を加えて3~4分煮る。

3.

水溶き片栗粉を回し入れ、さっと混ぜ合わせる。

4.

3を器に盛り、ごま油小さじ1を回しかけ、残りのねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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