ゆずこしょう風味のきんぴら

ゆずこしょう風味のきんぴら

上品な味わいと香り

カロリー
173kcal
塩分
2.3g
調理時間
25
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
山本明義

材料(2人分)

ごぼう…1/4本

れんこん…1/4節(60g)

にんじん…1/4本

セロリ…1/2本

だし汁…1/2カップ

ゆずこしょう…小さじ1/4

いりごま(白)…小さじ1

・ごま油、砂糖、しょうゆ

作り方

1.

ごぼうは包丁の背で皮をこそげて4cm×1cmの薄切りに、れんこんは皮をむき、四つ割りにして厚さ2~3mmのいちょう切りにし、ともに約10分水にさらして水をきる。

2.

にんじんはごぼうと同じサイズに、セロリは葉を除いて筋を取り、厚さ2~3mmに切る。

3.

鍋を中火で熱してごま油大さじ1/2弱を入れ、1、2を入れてさっと炒めて油をなじませる。砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、だし汁を加えて中火で約15分、野菜がやわらかくなるまで煮る。

4.

煮汁にゆずこしょうを溶き入れて、よく混ぜて強火で煮汁をとばす。器に盛っていりごまを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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