鮭のから揚げみぞれ梅つゆがけ

鮭のから揚げみぞれ梅つゆがけ

梅がアクセントの夏味から揚げ

カロリー
212kcal
塩分
3.0g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田明彦
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

生鮭…2切れ

下味

 ・おろししょうが…小さじ1/2

 ・酒…大さじ2

 ・塩…小さじ1/2

みぞれ梅つゆ

 ・大根…1/5本(約200g)

 ・梅肉…1個分

 ・「だし汁」…1カップ

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・みりん、酒…各大さじ1

・小麦粉、揚げ油

作り方

1.
おろし金よりも粗くすりおろせる鬼おろし器は100円ショップなどで購入可能。ない場合はおろし金でOK。

おろし金よりも粗くすりおろせる鬼おろし器は100円ショップなどで購入可能。ない場合はおろし金でOK。

みぞれ梅つゆの大根は鬼おろし器でおろし、汁けを軽く絞ってから鍋に入れる。残りのみぞれ梅つゆの材料を加えて混ぜ、火にかけ、ふつふつとするまで温める。

2.
下味にはおろししょうが、酒が入っており、もみ込むことで、短時間で臭み緩和の効果が。

下味にはおろししょうが、酒が入っており、もみ込むことで、短時間で臭み緩和の効果が。

鮭は4等分に切ってボウルに入れる。下味の材料を加えてもみ込み、小麦粉を薄くまぶす。

3.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、2を入れて約2分、途中上下を返しながら揚げる。全体に揚げ色がついたら取り出して油をきる

4.

器に盛り、1をかける。好みで三つ葉をのせても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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