鮭のから揚げみぞれ梅つゆがけ

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• 下味
• 　・おろししょうが…小さじ1/2
• 　・酒…大さじ２
• 　・塩…小さじ1/2
• みぞれ梅つゆ
• 　・大根…1/5本(約200g)
• 　・梅肉…１個分
• 　・「だし汁」…１カップ
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・みりん、酒…各大さじ１
• ・小麦粉、揚げ油

作り方

1. みぞれ梅つゆの大根は鬼おろし器でおろし、汁けを軽く絞ってから鍋に入れる。残りのみぞれ梅つゆの材料を加えて混ぜ、火にかけ、ふつふつとするまで温める。

   

2. 鮭は４等分に切ってボウルに入れる。下味の材料を加えてもみ込み、小麦粉を薄くまぶす。

   

3. 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、２を入れて約２分、途中上下を返しながら揚げる。全体に揚げ色がついたら取り出して油をきる。
4. 器に盛り、１をかける。好みで三つ葉をのせても。