かじきのマスタード照り焼き
286kcal
1.8g
材料（２人分）
かじき…２切れ(約200g)
さやいんげん…６本
合わせ調味料
・みりん…大さじ３
・酒…大さじ２
・粒マスタード、しょうゆ…各大さじ１
・小麦粉、サラダ油
さやいんげん…６本
合わせ調味料
・みりん…大さじ３
・酒…大さじ２
・粒マスタード、しょうゆ…各大さじ１
・小麦粉、サラダ油
作り方
- いんげんは長さを半分に切る。かじきは両面に薄く小麦粉をまぶす。
かじきは小麦粉をまぶしておくと、かりっと焼け、合わせ調味料とのからみもよくなる。 - フライパンに油大さじ１を熱し、かじきを入れて約２分焼く。焼き色がついたら上下を返し、あいたところにいんげんを加えてさらに約２分焼く。
- かじきの両面に焼き色がついたら、合わせ調味料を回し入れ、全体に照りが出るまで煮詰める。
合わせ調味料で調味する。調味料は事前に混ぜておくと味が決まり、時間も短縮できる。 - 器に盛り、いんげんをのせて、フライパンに残った煮汁をかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 村田明彦
- 日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。
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- レシピ作成・調理：
- 撮影：
-
- 福尾美雪
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