かじきのマスタード照り焼き

かじきのマスタード照り焼き

ちょっぴり酸味が加わってご飯が進む

カロリー
286kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田明彦
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

かじき…2切れ(約200g)

さやいんげん…6本

合わせ調味料

 ・みりん…大さじ3

 ・酒…大さじ2

 ・粒マスタード、しょうゆ…各大さじ1

・小麦粉、サラダ油

作り方

1.
かじきは小麦粉をまぶしておくと、かりっと焼け、合わせ調味料とのからみもよくなる。

かじきは小麦粉をまぶしておくと、かりっと焼け、合わせ調味料とのからみもよくなる。

いんげんは長さを半分に切る。かじきは両面に薄く小麦粉をまぶす。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、かじきを入れて約2分焼く。焼き色がついたら上下を返し、あいたところにいんげんを加えてさらに約2分焼く。

3.
合わせ調味料で調味する。調味料は事前に混ぜておくと味が決まり、時間も短縮できる。

合わせ調味料で調味する。調味料は事前に混ぜておくと味が決まり、時間も短縮できる。

かじきの両面に焼き色がついたら、合わせ調味料を回し入れ、全体に照りが出るまで煮詰める

4.

器に盛り、いんげんをのせて、フライパンに残った煮汁をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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