鮭の南蛮漬け

鮭の南蛮漬け

香味野菜をたっぷり入れて

カロリー
194kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お正月
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

生鮭…2切れ

漬けだれ

 ・長ねぎ…10cm

 ・しょうが…1/2かけ

 ・にんにく…1/2片

 ・赤とうがらし…1本

 ・だし汁、酢…各大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・砂糖、ごま油…各小さじ1

・塩、片栗粉、揚げ油

作り方

1.

鮭は2~3つに切ってペーパータオルなどで水分をふき取り、塩小さじ1/3をふって片栗粉を薄くまぶす。

2.

たれのねぎ、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにしてボウルに入れ、とうがらしは種を除いて加え、そのほかの材料もすべて加えて混ぜ合わせる。

3.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、1の鮭を入れ、2分くらいかけて表面がカリッとするまで揚げ、油をきる

4.
鮭が熱いうちにたれに入れてからめると、ころもによくしみて、味がからみやすい。

鮭が熱いうちにたれに入れてからめると、ころもによくしみて、味がからみやすい。

2のボウルに3の鮭を熱いうちに加え、全体に大きく混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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