スペアリブとかぶのパエリャ

材料（26cmのフライパン１個分・４〜６人分）

• 豚スペアリブ…300g
• かぶ…小２〜３個
• にんにくのみじん切り…２片分
• 玉ねぎ薄切り…1/2個
• ホールトマト缶…大さじ２
• ミニトマト…８個
• レモンの輪切り…適宜
• 米…２カップ(400ml)
• サフラン…小さじ1/4弱
• パプリカ…小さじ１
• 固形スープの素…２個
• ・塩、こしょう、オリーブ油

下ごしらえ

1. サフランは湯約１カップにつけて、１時間以上おき、色を出す。

作り方

1. スペアリブは塩、こしょう各少々をふる。かぶは茎を1.5cm残して葉を切り落とし、八つ割りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、スペアリブとにんにくを入れて焼き、焼き色がついたらスペアリブを取り出す。
3. ２のフライパンに玉ねぎを入れて弱火で炒め、しんなりしたらホールトマトを加える。パプリカをふって混ぜ、サフランを水ごと加え、水２カップとスープの素を砕いて加える。沸騰したら中火にし、米とかぶを入れ、木べらで混ぜながら２〜３分煮る。
4. スペアリブを戻し入れ、ミニトマトも入れてふたをし、約15分煮て、火を止めて約10分蒸らす。レモンを添え、好みでイタリアンパセリを散らしても。
   
   ※かぶ以外に、グリーンアスパラガスやカリフラワー、にんにくの茎などでも。スペアリブ以外に、とりもも肉でも。