かぶの韓国風サラダ

かぶの韓国風サラダ

ごまの風味でどうぞ

カロリー
99kcal
塩分
1.5g
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

ハム…2枚

かぶ…3個(約200g)

万能ねぎ…5本

わかめ(塩蔵)…30g

いりごま(白)…大さじ1

・塩、ごま油、酢

下ごしらえ

1.

かぶは茎を1cm残して葉を切り落とす。そのままポリ袋に入れておけば、冷蔵庫で約5日間保存OK。葉は1cm幅に切って、重量の約1.5%の塩をふってよくもみ、水を絞る。かぶの葉5個分(280g)に対して、塩約4g(小さじ1弱)が目安。冷蔵庫で約3日間保存OK。塩でもむときにはポリ袋に入れてもむと簡単。かぶはみそ汁の実などに。葉はご飯に混ぜ込んだり、冷ややっこにのせたり、サラダに入れたりなどして。

作り方

1.

わかめは洗って塩を落とし、水に放す。もどったら一口大に切る。万能ねぎは3cm長さに切り、ハムは放射状に8等分に切る。

2.

かぶは茎の根元の、汚れた皮を薄くむき、八つ割りにする。茎に汚れが残っているようであれば、竹串などを使って洗い流す。塩小さじ1/2をふって軽くもみ、水が出たら捨てる。

3.

ボウルにかぶ、わかめ、ハム、万能ねぎを入れ、ごま、ごま油大さじ1、酢小さじ1をふってあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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